【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

杜仲（下）

上回说到，杜仲树是我国独有的落叶乔木，新鲜剥取的杜仲树皮，需经过“发汗”加工后方能作为杜仲药材使用。要判断杜仲质量的优劣，其断面胶丝的多寡乃重要的参考指标。

中医认为，肝主筋，肾主骨，肾充则骨强，肝充则筋健，杜仲味甘，性温，归肝、肾经。功善补肝肾而强筋骨，用于肝肾不足引起的腰膝酸痛，筋骨痿软尤为适合。另外，妇女肝肾亏虚，下元虚冷，容易引起胎动不安，胎元不固，甚至流产，杜仲乃安胎良药，功善补肝肾而调冲任，固经安胎，用于胎动腰痛如坠，胎元不固，胎漏下血尤为适合。现代药理研究还发现，杜仲具有良好的降血压作用，被公认为世界上高效而无副作用的天然降压中药材，不少用于治疗高血压的中成药，总少不了杜仲的身影。

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临床使用上，杜仲有生品和盐炒品两种。生杜仲善于补肾助阳、强筋健骨；盐炒后的杜仲，胶丝断裂，有效成分更易溶出，并能引药入肾，药性虽温而不助火，降血压作用优于生杜仲，且善于收敛止血，用于妇女胎漏下血、月经过多尤宜。

杜仲牛大力陈皮煲牛膝骨

材料：

牛膝骨1个，杜仲30g，牛大力30g，牛膝15g，陈皮5g（5年以上者佳），食盐适量。

做法：

将牛膝骨洗净切块，焯水后备用。上述中药材洗净备用。向锅内加水适量，先用武火烧沸，加入上述材料后，改文火再煮2个小时，调味即可食用。

医生点评：

杜仲，牛膝，牛大力均具有祛风湿，强壮筋骨的功效。陈皮运脾胃，化湿浊，和百药，年份越久者良。“以形补形”，牛膝骨能健骨强骨。故此汤品适合于平素痰多，汗出黏腻，腰酸沉重不适，关节活动不利等机体湿气偏重的人。注意：体弱阴虚，表现为消瘦，五心烦热，夜里盗汗等人不适宜服用，妇女月经来潮，妊娠不宜。

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初审 | 庄映格

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳

发布于：广东省